Guide Brachet

des vins vegan et végétaliens

Guide Brachet des vins vegan et végétaliens
Guide Brachet - Editions La Plage

Claire Brachet, experte en vins et cuisine végétale, présente le premier ouvrage consacré aux vins vegan et végétaliens. Elle est également la fondatrice de Double V, une entreprise de conseil en vins et cuisine végétale.

Sélection de 50 domaines

Le Guide Brachet vous propose une sélection de 50 domaines viticoles français produisant des vins 100 % raisin, sans produits d’origine animale ajoutés lors de la vinification (blanc d’œuf, colle de poisson, gélatine, caséine…) et habituellement utilisés par la viticulture conventionnelle.

Vins coup de coeur

Pour chacun des domaines présentés, découvrez le vin coup de cœur de l'auteure accompagné d'une suggestion de menu vegan et de quelques autres idées gourmandes tout autant végétales.

Les points clés

Un vin 100% raisin

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Parce que le vin n'est pas toujours que du jus de raisin fermenté, découvrez ses procédés de fabrication et ce qui fait qu'un vin peut ne pas être vegan, les différents labels et quelques bonnes boutiques.

Accorder cuisine et vins

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Comment sélectionner une bouteille quand toute la littérature gastronomique française ne parle que de viande et de poisson ? Conseils techniques et témoignages de professionnels sont là pour vous y aider.

Guide des cépages

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Retrouvez une présentation des 10 principaux cépages français, ainsi que de leurs possibilités d'accord avec les légumes, les fruits et les épices.

Guide des domaines

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50 domaines viticoles français vous sont présentés. Pour chacun, Claire Brachet vous donne son vin coup de cœur accompagné d'une suggestion de menu 100% végétal.

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Convaincue par l'intérêt nutritionnel, environnemental et avant tout gustatif de la cuisine végétale, j'ai à cœur de la lier à l'univers œnologique. Car végétal rime aussi avec gastronomie et convivialité.

J'ai ainsi décidé de créer Double V, une entreprise de conseil culinaire et œnologique spécialiste de la gastronomie végétale.

Double V s'adresse à tous ceux, professionnels ou particuliers, qui souhaitent diversifier leurs connaissances et mieux appréhender les accords mets-vins dans l'univers de la cuisine végétale.

Découvrir les services Double V